Willkommen in der Welt des authentischen Geschmacks! Unsere Beinscheibe gesägt, ein Stück Tradition und kulinarische Vielseitigkeit, wartet darauf, Ihre Küche zu bereichern. Entdecken Sie mit uns die unzähligen Möglichkeiten, die dieses besondere Stück Fleisch bietet – von herzhaften Eintöpfen bis hin zu raffinierten Schmorgerichten.
Beinscheibe gesägt – Ein Stück vom Glück
Die Beinscheibe, auch bekannt als Ochsenscheibe, ist ein wahres Multitalent in der Küche. Durch den Knochen, der das Mark enthält, entfaltet sie beim Kochen ein unvergleichliches Aroma, das Ihre Gerichte auf ein neues Geschmacksniveau hebt. Unsere Beinscheiben werden sorgfältig von erfahrenen Metzgern gesägt, um Ihnen eine optimale Größe und Form für Ihre kulinarischen Kreationen zu bieten. Jede Scheibe ist ein Versprechen für höchsten Genuss und ein Fest für die Sinne.
Wir bei Kaufhalle24.de legen größten Wert auf Qualität und Frische. Deshalb beziehen wir unser Fleisch ausschließlich von ausgewählten Landwirten und Produzenten, die unsere hohen Ansprüche an Tierwohl und Nachhaltigkeit teilen. So können Sie sicher sein, dass Sie mit unserer Beinscheibe nicht nur ein geschmacklich herausragendes Produkt erhalten, sondern auch einen Beitrag zu einer verantwortungsvollen Landwirtschaft leisten.
Warum Beinscheibe? Die Vorzüge im Überblick
Die Beinscheibe ist mehr als nur ein Stück Fleisch – sie ist ein Erlebnis. Hier sind einige Gründe, warum Sie sich für unsere Beinscheibe gesägt entscheiden sollten:
- Intensiver Geschmack: Das Knochenmark ist ein natürlicher Geschmacksverstärker und verleiht Ihren Gerichten eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität.
- Vielseitigkeit: Ob als Basis für eine kräftige Brühe, als Hauptzutat in einem deftigen Eintopf oder als delikates Schmorgericht – die Beinscheibe ist unglaublich vielseitig einsetzbar.
- Nährwert: Das Fleisch der Beinscheibe ist reich an Kollagen, das wichtig für gesunde Gelenke und eine straffe Haut ist.
- Tradition: Die Beinscheibe hat eine lange Tradition in der europäischen Küche und steht für bodenständige, ehrliche Gerichte.
- Wirtschaftlichkeit: Die Beinscheibe ist ein preiswertes Stück Fleisch, das dennoch ein Maximum an Geschmack und Genuss bietet.
Die Kunst der Zubereitung: Rezepte und Inspirationen
Die Beinscheibe ist ein dankbares Produkt, das sich auf vielfältige Weise zubereiten lässt. Hier sind einige Ideen und Inspirationen, wie Sie das Beste aus Ihrer Beinscheibe herausholen können:
Ossobuco alla Milanese – Ein Klassiker der italienischen Küche
Ossobuco, was wörtlich übersetzt „Knochen mit Loch“ bedeutet, ist ein berühmtes Schmorgericht aus der Lombardei. Die Beinscheiben werden in Mehl gewendet und angebraten, bevor sie in einer aromatischen Sauce aus Weißwein, Gemüse und Kräutern langsam geschmort werden. Traditionell wird Ossobuco mit Gremolata (einer Mischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Petersilie) und Risotto Milanese serviert.
Zutaten:
- 4 Beinscheiben
- Mehl zum Wenden
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Glas Weißwein
- Rinderbrühe
- Lorbeerblatt
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- Gremolata (Zitronenschale, Knoblauch, Petersilie)
Zubereitung:
- Beinscheiben salzen und pfeffern, in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einem großen Topf oder Bräter Olivenöl erhitzen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomaten, Weißwein, Lorbeerblatt und Rosmarin hinzufügen. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis die Beinscheiben fast bedeckt sind.
- Beinscheiben wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Mit Gremolata bestreuen und mit Risotto Milanese oder Polenta servieren.
Deftiger Eintopf mit Beinscheibe und Wurzelgemüse
Ein herzhafter Eintopf mit Beinscheibe ist die perfekte Mahlzeit für kalte Tage. Das Fleisch wird langsam geschmort und nimmt dabei die Aromen von Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen auf. Das Ergebnis ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das Leib und Seele guttut.
Zutaten:
- 4 Beinscheiben
- Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Pastinake, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- Rinderbrühe
- Lorbeerblatt
- Thymian
- Rosmarin
- Salz, Pfeffer
- Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Beinscheiben salzen und pfeffern.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie andünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Kartoffeln, Pastinake, Tomaten, Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Mit Rinderbrühe aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.
- Beinscheiben wieder in den Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Mit Petersilie garnieren und servieren.
Kraftbrühe aus Beinscheibe – Die Basis für viele Gerichte
Eine selbstgemachte Kraftbrühe aus Beinscheibe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch reich an Nährstoffen und Kollagen. Sie ist die perfekte Basis für Suppen, Saucen und Risottos und verleiht Ihren Gerichten eine besondere Tiefe und Fülle.
Zutaten:
- 1 kg Beinscheiben
- 2 Zwiebeln, halbiert
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
- 1 Lauchstange, grob geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 1 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pfefferkörner
- Salz
Zubereitung:
- Beinscheiben in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lauch, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe zugedeckt ca. 3-4 Stunden köcheln lassen.
- Die Brühe durch ein feines Sieb passieren. Das Gemüse und die Knochen entfernen.
- Die Brühe mit Salz abschmecken.
- Die Brühe kann sofort verwendet oder eingefroren werden.
Beinscheibe Sous-Vide – Zart und aromatisch
Die Sous-Vide-Methode ist eine moderne Art der Zubereitung, bei der das Fleisch in einem Wasserbad bei niedriger Temperatur gegart wird. Dadurch bleibt das Fleisch besonders saftig und zart und behält sein volles Aroma. Die Beinscheibe eignet sich hervorragend für die Sous-Vide-Zubereitung.
Zutaten:
- 4 Beinscheiben
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Rosmarin
- Thymian
- Knoblauch
Zubereitung:
- Beinscheiben salzen und pfeffern. Mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch würzen.
- Die Beinscheiben in Vakuumbeutel geben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Die Beutel vakuumieren.
- Das Wasserbad auf 65°C vorheizen.
- Die Beinscheiben ca. 24 Stunden im Wasserbad garen.
- Die Beinscheiben aus den Beuteln nehmen und kurz in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.
- Servieren Sie die Beinscheiben mit Ihren Lieblingsbeilagen.
Qualität und Herkunft – Darauf können Sie sich verlassen
Wir bei Kaufhalle24.de sind stolz darauf, Ihnen Fleisch von höchster Qualität anbieten zu können. Unsere Beinscheiben stammen von Tieren, die artgerecht gehalten und mit hochwertigem Futter gefüttert werden. Wir arbeiten eng mit unseren Lieferanten zusammen, um sicherzustellen, dass unsere hohen Standards in Bezug auf Tierwohl und Nachhaltigkeit eingehalten werden. So können Sie mit gutem Gewissen genießen.
Unsere Beinscheiben werden sorgfältig von erfahrenen Metzgern gesägt und verpackt, um Ihnen eine optimale Frische und Haltbarkeit zu garantieren. Wir verzichten auf unnötige Zusätze und Konservierungsstoffe, damit Sie den puren, unverfälschten Geschmack des Fleisches genießen können.
Transparenz und Rückverfolgbarkeit
Wir legen großen Wert auf Transparenz und Rückverfolgbarkeit. Jedes Stück Fleisch, das Sie bei uns kaufen, lässt sich bis zum Ursprungsort zurückverfolgen. So können Sie sich jederzeit über die Herkunft und die Haltungsbedingungen der Tiere informieren.
Wir sind davon überzeugt, dass Qualität und Geschmack untrennbar mit einer verantwortungsvollen Landwirtschaft verbunden sind. Deshalb unterstützen wir aktiv Landwirte und Produzenten, die sich für eine nachhaltige und tierfreundliche Produktion einsetzen.
Tipps und Tricks für die perfekte Beinscheibe
Damit Ihre Beinscheibe zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird, haben wir hier noch einige Tipps und Tricks für Sie zusammengestellt:
- Die richtige Vorbereitung: Nehmen Sie die Beinscheibe rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen kann. So wird das Fleisch gleichmäßiger gar.
- Das Anbraten: Braten Sie die Beinscheibe vor dem Schmoren oder Kochen in heißem Öl von allen Seiten an, um Röstaromen zu entwickeln.
- Die richtige Flüssigkeit: Verwenden Sie zum Schmoren oder Kochen eine hochwertige Brühe oder einen kräftigen Rotwein.
- Die richtige Garzeit: Lassen Sie die Beinscheibe ausreichend lange schmoren oder kochen, damit das Fleisch zart und saftig wird.
- Das Würzen: Verwenden Sie frische Kräuter und Gewürze, um den Geschmack der Beinscheibe zu unterstreichen.
- Das Servieren: Servieren Sie die Beinscheibe mit Ihren Lieblingsbeilagen und einer leckeren Sauce.
Beinscheibe kaufen bei Kaufhalle24.de – Ihre Vorteile
Wenn Sie Ihre Beinscheibe bei Kaufhalle24.de kaufen, profitieren Sie von zahlreichen Vorteilen:
- Höchste Qualität: Wir bieten Ihnen Fleisch von ausgewählten Landwirten und Produzenten, die unsere hohen Ansprüche an Tierwohl und Nachhaltigkeit teilen.
- Frischegarantie: Unsere Beinscheiben werden täglich frisch gesägt und verpackt.
- Große Auswahl: Bei uns finden Sie eine große Auswahl an Fleischprodukten für jeden Geschmack.
- Bequeme Lieferung: Wir liefern Ihre Bestellung direkt an Ihre Haustür.
- Sichere Bezahlung: Bei uns können Sie sicher und bequem online bezahlen.
- Exzellenter Kundenservice: Unser Kundenservice steht Ihnen bei Fragen und Anliegen jederzeit gerne zur Verfügung.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zur Beinscheibe
Was ist eine Beinscheibe?
Die Beinscheibe ist ein Querschnitt des Rinderbeins, der sowohl Knochen als auch Fleisch enthält. Sie zeichnet sich durch ihren hohen Anteil an Kollagen und Knochenmark aus, was ihr einen besonders intensiven Geschmack verleiht.
Wie bereite ich eine Beinscheibe richtig zu?
Die Beinscheibe eignet sich hervorragend zum Schmoren, Kochen oder für die Zubereitung einer kräftigen Brühe. Vor der Zubereitung sollte sie von allen Seiten angebraten werden, um Röstaromen zu entwickeln. Die Garzeit beträgt in der Regel mehrere Stunden, bis das Fleisch zart und saftig ist.
Welche Beilagen passen zur Beinscheibe?
Zur Beinscheibe passen viele verschiedene Beilagen, wie zum Beispiel Kartoffeln, Reis, Nudeln, Gemüse oder Salat. Besonders gut harmonieren Kartoffelstampf, Risotto oder Polenta.
Wie lange ist eine Beinscheibe haltbar?
Frische Beinscheiben sind im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0-4°C ca. 2-3 Tage haltbar. Sie können die Beinscheiben auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Im gefrorenen Zustand sind sie ca. 6-12 Monate haltbar.
Kann ich die Beinscheibe auch im Slow Cooker zubereiten?
Ja, die Beinscheibe eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Slow Cooker. Durch die lange Garzeit bei niedriger Temperatur wird das Fleisch besonders zart und saftig.
Wie erkenne ich eine gute Beinscheibe?
Eine gute Beinscheibe sollte eine schöne Marmorierung aufweisen und eine kräftige Farbe haben. Das Fleisch sollte fest und elastisch sein und nicht unangenehm riechen.
Was ist der Unterschied zwischen Beinscheibe und Ochsenschwanz?
Die Beinscheibe ist ein Querschnitt des Rinderbeins, während der Ochsenschwanz der Schwanz des Rindes ist. Beide Stücke eignen sich hervorragend zum Schmoren und Kochen und haben einen intensiven Geschmack.
Kann ich die Knochen der Beinscheibe für eine Brühe verwenden?
Ja, die Knochen der Beinscheibe sind ideal für die Zubereitung einer kräftigen Brühe. Sie enthalten viel Kollagen und Knochenmark, was der Brühe einen besonders intensiven Geschmack verleiht.
Woher stammen die Beinscheiben von Kaufhalle24.de?
Unsere Beinscheiben stammen von ausgewählten Landwirten und Produzenten, die unsere hohen Ansprüche an Tierwohl und Nachhaltigkeit teilen. Wir legen großen Wert auf Transparenz und Rückverfolgbarkeit und können Ihnen jederzeit Auskunft über die Herkunft unserer Produkte geben.
Wie wird die Beinscheibe verpackt und geliefert?
Unsere Beinscheiben werden sorgfältig verpackt, um eine optimale Frische und Haltbarkeit zu gewährleisten. Sie werden in einer Kühlverpackung geliefert, um die Kühlkette während des Transports nicht zu unterbrechen.
