Bohnenkraut: Ein aromatisches Kraut für Ihre Küche
Willkommen in unserer Bohnenkraut-Kategorie, wo Sie die ganze Vielfalt und den intensiven Geschmack dieses wunderbaren Krauts entdecken können! Bohnenkraut ist viel mehr als nur ein Gewürz – es ist ein Schlüssel zu unzähligen kulinarischen Erlebnissen, der Ihre Gerichte mit einer warmen, würzigen Note veredelt. Ob frisch, getrocknet oder als Zutat in unseren ausgewählten Produkten, hier finden Sie alles, was das Bohnenkraut-Herz begehrt.
Tauchen Sie ein in die Welt des Bohnenkrauts und lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit inspirieren. Wir laden Sie ein, die verschiedenen Sorten und ihre einzigartigen Aromen kennenzulernen, die richtige Anwendung zu entdecken und Ihre Küche mit diesem traditionellen Kraut zu bereichern.
Die faszinierende Geschichte und Herkunft des Bohnenkrauts
Die Geschichte des Bohnenkrauts reicht weit zurück. Schon die alten Römer schätzten dieses Kraut für seine kulinarischen und medizinischen Eigenschaften. Sie brachten es über die Alpen und verbreiteten es in ganz Europa. Der Name „Bohnenkraut“ deutet bereits auf die traditionelle Verwendung hin: Es wurde und wird bis heute gerne zu Bohnengerichten gegeben, um diese bekömmlicher zu machen und ihren Geschmack zu verbessern.
Ursprünglich stammt das Bohnenkraut aus dem östlichen Mittelmeerraum, wo es wild wächst und seit Jahrhunderten in der traditionellen Küche verwendet wird. Heute wird es in vielen Teilen der Welt angebaut, vor allem in Europa und Nordamerika. Die klimatischen Bedingungen dieser Regionen bieten ideale Voraussetzungen für das Wachstum des Bohnenkrauts und die Entwicklung seines intensiven Aromas.
Die Wertschätzung des Bohnenkrauts zieht sich durch die Jahrhunderte. In alten Kräuterbüchern wurde es oft als Heilpflanze beschrieben, der verdauungsfördernde und entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben wurden. Auch heute noch wird Bohnenkraut in der Naturheilkunde eingesetzt, um verschiedene Beschwerden zu lindern.
Die verschiedenen Arten des Bohnenkrauts: Ein Überblick
Bohnenkraut ist nicht gleich Bohnenkraut. Es gibt verschiedene Arten, die sich in Geschmack, Aussehen und Verwendung unterscheiden. Bei uns finden Sie eine sorgfältige Auswahl der beliebtesten und hochwertigsten Sorten.
Echtes Bohnenkraut (Sommerbohnenkraut, Satureja hortensis)
Das Echte Bohnenkraut, auch Sommerbohnenkraut genannt, ist die am häufigsten verwendete Sorte. Es zeichnet sich durch sein feines, pfeffriges Aroma aus, das an Thymian und Majoran erinnert. Die Blätter sind lanzettlich und haben eine hellgrüne Farbe. Echter Bohnenkraut ist einjährig und wird im Frühjahr ausgesät.
Verwendung: Echter Bohnenkraut ist ein Allrounder in der Küche. Er passt hervorragend zu Bohnengerichten, Eintöpfen, Suppen, Salaten und Fleischgerichten. Sein Aroma entfaltet sich besonders gut, wenn er erst kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt wird.
Winterbohnenkraut (Bergbohnenkraut, Satureja montana)
Das Winterbohnenkraut, auch Bergbohnenkraut genannt, ist eine mehrjährige Sorte, die etwas robuster und aromatischer ist als das Echte Bohnenkraut. Seine Blätter sind dunkler und ledriger. Der Geschmack ist intensiver, leicht harzig und erinnert an Rosmarin.
Verwendung: Winterbohnenkraut eignet sich besonders gut für deftige Gerichte, wie zum Beispiel Wild, Braten, Kartoffelgerichte und Aufläufe. Auch zum Würzen von Essig und Öl ist es ideal. Da sein Aroma sehr kräftig ist, sollte er sparsam verwendet werden.
Weitere Bohnenkraut-Arten
Neben den beiden Hauptarten gibt es noch weitere, weniger bekannte Bohnenkraut-Arten, die jedoch ebenfalls ihren Reiz haben:
- Kretisches Bohnenkraut (Satureja thymbra): Diese Sorte hat ein besonders intensives Aroma, das an Thymian erinnert. Sie wird gerne in der mediterranen Küche verwendet.
- Zitronen-Bohnenkraut (Satureja citriodora): Diese Sorte zeichnet sich durch ihr frisches Zitronenaroma aus. Sie passt hervorragend zu Fisch, Geflügel und Salaten.
Bohnenkraut kaufen: Worauf Sie achten sollten
Beim Kauf von Bohnenkraut gibt es einige Punkte zu beachten, um sicherzustellen, dass Sie ein hochwertiges Produkt erhalten, das Ihren kulinarischen Ansprüchen gerecht wird.
Frisches Bohnenkraut
Wenn Sie frisches Bohnenkraut kaufen, achten Sie auf folgende Merkmale:
- Aussehen: Die Blätter sollten frisch, saftig und von kräftiger Farbe sein. Vermeiden Sie Bohnenkraut mit welken, gelben oder braunen Blättern.
- Geruch: Frisches Bohnenkraut sollte einen intensiven, aromatischen Duft haben.
- Stiele: Die Stiele sollten fest und nicht trocken oder brüchig sein.
Getrocknetes Bohnenkraut
Beim Kauf von getrocknetem Bohnenkraut sollten Sie auf folgende Punkte achten:
- Qualität: Achten Sie auf eine hochwertige Qualität. Getrocknetes Bohnenkraut sollte eine kräftige Farbe und einen intensiven Duft haben.
- Verpackung: Die Verpackung sollte luftdicht verschlossen sein, um das Aroma zu erhalten.
- Herkunft: Bevorzugen Sie Bohnenkraut aus kontrolliert biologischem Anbau.
Bohnenkraut in Öl oder Essig
Wenn Sie Bohnenkraut in Öl oder Essig kaufen, sollten Sie folgende Aspekte berücksichtigen:
- Qualität des Öls/Essigs: Achten Sie auf eine hochwertige Qualität des Öls oder Essigs.
- Zusatzstoffe: Vermeiden Sie Produkte mit unnötigen Zusatzstoffen.
- Haltbarkeit: Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Bohnenkraut in der Küche: Verwendung und Tipps
Bohnenkraut ist ein vielseitiges Kraut, das in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Hier sind einige Tipps und Anregungen für die Verwendung von Bohnenkraut:
Bohnengerichte
Die klassische Verwendung von Bohnenkraut ist natürlich in Bohnengerichten. Es macht die Bohnen bekömmlicher und verleiht ihnen einen würzigen Geschmack. Geben Sie das Bohnenkraut einfach während des Kochens zu den Bohnen hinzu.
Eintöpfe und Suppen
Bohnenkraut ist eine tolle Ergänzung für Eintöpfe und Suppen. Es verleiht ihnen eine warme, würzige Note und harmoniert gut mit anderen Kräutern wie Thymian, Rosmarin und Majoran.
Fleischgerichte
Bohnenkraut passt hervorragend zu Fleischgerichten, insbesondere zu Lamm, Geflügel und Wild. Es kann zum Würzen von Marinaden, Saucen oder Füllungen verwendet werden.
Salate
Frisches Bohnenkraut kann Salaten eine besondere Note verleihen. Es passt gut zu Blattsalaten, Tomatensalat und Gurkensalat. Verwenden Sie es sparsam, da sein Aroma sehr intensiv ist.
Kräuterbutter und Dips
Bohnenkraut ist eine leckere Zutat für Kräuterbutter und Dips. Mischen Sie es einfach unter die Butter oder den Dip und lassen Sie es eine Weile ziehen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Essig und Öl
Bohnenkraut kann verwendet werden, um Essig und Öl zu aromatisieren. Geben Sie einfach ein paar Zweige Bohnenkraut in eine Flasche Essig oder Öl und lassen Sie es einige Wochen ziehen. Verwenden Sie den aromatisierten Essig oder das Öl zum Würzen von Salaten und anderen Gerichten.
Weitere Tipps
- Bohnenkraut sollte erst kurz vor Ende der Garzeit zu den Speisen gegeben werden, da sein Aroma sonst verloren gehen kann.
- Getrocknetes Bohnenkraut hat ein intensiveres Aroma als frisches Bohnenkraut. Verwenden Sie es daher sparsamer.
- Bohnenkraut harmoniert gut mit anderen Kräutern wie Thymian, Rosmarin, Majoran, Petersilie und Schnittlauch.
Bohnenkraut im Garten: Anbau und Pflege
Wenn Sie frisches Bohnenkraut lieben, können Sie es auch selbst im Garten oder auf dem Balkon anbauen. Bohnenkraut ist relativ pflegeleicht und gedeiht gut in sonnigen Lagen mit durchlässigem Boden.
Aussaat und Pflanzung
Echter Bohnenkraut (Sommerbohnenkraut) wird im Frühjahr ausgesät. Sie können die Samen direkt ins Freiland säen oder sie in Töpfen vorziehen. Winterbohnenkraut (Bergbohnenkraut) wird im Frühjahr oder Herbst gepflanzt. Achten Sie auf einen sonnigen Standort und einen gut durchlässigen Boden.
Pflege
Bohnenkraut benötigt regelmäßige Bewässerung, besonders während trockener Perioden. Vermeiden Sie jedoch Staunässe. Düngen Sie das Bohnenkraut gelegentlich mit einem organischen Dünger. Schneiden Sie die Triebspitzen regelmäßig zurück, um das Wachstum anzuregen und die Bildung von Blüten zu verhindern. Die Blüten ziehen zwar Bienen an, aber sie beeinträchtigen das Aroma der Blätter.
Ernte
Sie können das Bohnenkraut während der gesamten Vegetationsperiode ernten. Schneiden Sie einfach die Triebspitzen oder einzelne Blätter ab. Am aromatischsten ist das Bohnenkraut kurz vor der Blütezeit.
Überwinterung
Echter Bohnenkraut ist einjährig und stirbt im Winter ab. Winterbohnenkraut ist mehrjährig und kann im Garten überwintert werden. Decken Sie die Pflanzen im Winter mit Reisig oder Laub ab, um sie vor Frost zu schützen.
Bohnenkraut und Gesundheit: Wirkung und Inhaltsstoffe
Bohnenkraut ist nicht nur ein aromatisches Gewürz, sondern auch eine wertvolle Heilpflanze. Es enthält zahlreicheInhaltsstoffe, die sich positiv auf die Gesundheit auswirken können.
Wirkung
Bohnenkraut hat folgende Wirkungen:
- Verdauungsfördernd: Bohnenkraut regt die Produktion von Magensaft und Galle an und fördert so die Verdauung. Es kann bei Blähungen, Völlegefühl und anderen Verdauungsbeschwerden helfen.
- Entzündungshemmend: Bohnenkraut enthält ätherische Öle, die entzündungshemmend wirken können. Es kann bei Entzündungen im Magen-Darm-Trakt und bei Hautentzündungen eingesetzt werden.
- Krampflösend: Bohnenkraut kann Krämpfe im Magen-Darm-Trakt lösen und so Schmerzen lindern.
- Appetitanregend: Bohnenkraut regt den Appetit an und kann bei Appetitlosigkeit helfen.
- Antimikrobiell: Bohnenkraut hat antimikrobielle Eigenschaften und kann das Wachstum von Bakterien und Pilzen hemmen.
Inhaltsstoffe
Bohnenkraut enthält folgende wertvolle Inhaltsstoffe:
- Ätherische Öle: Die ätherischen Öle sind für den charakteristischen Duft und Geschmack des Bohnenkrauts verantwortlich. Sie wirken entzündungshemmend, krampflösend und antimikrobiell.
- Gerbstoffe: Gerbstoffe wirken zusammenziehend und können bei Durchfall helfen.
- Bitterstoffe: Bitterstoffe regen die Produktion von Magensaft an und fördern so die Verdauung.
- Flavonoide: Flavonoide wirken antioxidativ und schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale.
- Vitamine und Mineralstoffe: Bohnenkraut enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin A, Kalium und Eisen.
Anwendung
Bohnenkraut kann auf verschiedene Arten angewendet werden:
- Als Gewürz: Verwenden Sie Bohnenkraut zum Würzen von Speisen, um die Verdauung zu fördern und den Geschmack zu verbessern.
- Als Tee: Bereiten Sie einen Tee aus Bohnenkraut zu, um Verdauungsbeschwerden zu lindern. Übergießen Sie dazu 1-2 Teelöffel Bohnenkraut mit heißem Wasser und lassen Sie den Tee 10 Minuten ziehen.
- Als Tinktur: Bohnenkraut-Tinktur kann bei Verdauungsbeschwerden und Hautentzündungen eingesetzt werden.
- Als Badezusatz: Ein Bad mit Bohnenkraut kann bei Hautentzündungen und Muskelverspannungen helfen.
Hinweis: Schwangere und Stillende sollten vor der Anwendung von Bohnenkraut ihren Arzt konsultieren.
Bohnenkraut haltbar machen: So geht’s
Um das Aroma und die wertvollen Inhaltsstoffe des Bohnenkrauts möglichst lange zu erhalten, gibt es verschiedene Methoden, es haltbar zu machen.
Trocknen
Das Trocknen ist die einfachste und gängigste Methode, um Bohnenkraut haltbar zu machen. Binden Sie die Bohnenkraut-Zweige zu kleinen Bündeln zusammen und hängen Sie sie an einem luftigen, schattigen Ort auf. Alternativ können Sie die Blätter auch einzeln auf einem Backblech oder einem Dörrautomaten trocknen. Achten Sie darauf, dass das Bohnenkraut vollständig trocken ist, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einfrieren
Bohnenkraut kann auch eingefroren werden. Hacken Sie die Blätter fein und füllen Sie sie in Eiswürfelbehälter. Füllen Sie die Behälter mit Wasser oder Öl auf und frieren Sie sie ein. Die gefrorenen Bohnenkraut-Würfel können Sie dann nach Bedarf zum Kochen verwenden.
Einlegen in Öl oder Essig
Bohnenkraut kann auch in Öl oder Essig eingelegt werden. Geben Sie die Bohnenkraut-Zweige in eine Flasche und füllen Sie sie mit hochwertigem Öl oder Essig auf. Lassen Sie das Bohnenkraut einige Wochen ziehen, bevor Sie das aromatisierte Öl oder den Essig verwenden.
Herstellung von Bohnenkraut-Salz
Eine weitere Möglichkeit, Bohnenkraut haltbar zu machen, ist die Herstellung von Bohnenkraut-Salz. Vermischen Sie getrocknetes Bohnenkraut mit grobem Meersalz und füllen Sie es in ein Glas. Das Bohnenkraut-Salz eignet sich hervorragend zum Würzen von Speisen.
Rezepte mit Bohnenkraut: Inspirationen für Ihre Küche
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die Vielseitigkeit des Bohnenkrauts!
Bohnensuppe mit Bohnenkraut
Zutaten:
- 500g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Tomatenmark
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Zweige Bohnenkraut
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Bohnen in frischem Wasser aufkochen.
- Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Lauch putzen und klein schneiden.
- In einem Topf Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Die Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
- Das Bohnenkraut hinzufügen und die Suppe ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Bohnenkraut entfernen.
Lammbraten mit Bohnenkraut
Zutaten:
- 1 kg Lammbraten
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Lammfond
- 4 Zweige Bohnenkraut
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Den Lammbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
- In einem Bräter Olivenöl erhitzen und den Lammbraten darin von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und den Lammfond hinzufügen.
- Das Bohnenkraut hinzufügen und den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden schmoren.
- Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Bohnenkraut entfernen.
- Den Braten vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.
- Den Braten mit der Sauce servieren.
Kräuterbutter mit Bohnenkraut
Zutaten:
- 250g Butter (zimmerwarm)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 1 EL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und fein hacken.
- Petersilie und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Die Butter mit Knoblauch, Petersilie, Bohnenkraut und Zitronensaft verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Kräuterbutter auf Frischhaltefolie geben und zu einer Rolle formen.
- Die Kräuterbutter im Kühlschrank fest werden lassen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren unserer Rezeptideen und beim Entdecken der Vielfalt des Bohnenkrauts!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Bohnenkraut
Was ist der Unterschied zwischen Sommer- und Winterbohnenkraut?
Sommerbohnenkraut (Echtes Bohnenkraut, Satureja hortensis) ist einjährig und hat einen feineren, pfeffrigeren Geschmack. Winterbohnenkraut (Bergbohnenkraut, Satureja montana) ist mehrjährig und hat einen intensiveren, leicht harzigen Geschmack, der an Rosmarin erinnert.
Wozu passt Bohnenkraut am besten?
Bohnenkraut passt hervorragend zu Bohnengerichten, Eintöpfen, Suppen, Fleischgerichten (besonders Lamm und Geflügel), Salaten, Kräuterbutter und Dips. Es kann auch zum Aromatisieren von Essig und Öl verwendet werden.
Wie verwende ich Bohnenkraut richtig?
Frisches Bohnenkraut kann fein gehackt oder als ganze Zweige zu den Speisen gegeben werden. Getrocknetes Bohnenkraut hat ein intensiveres Aroma und sollte sparsamer verwendet werden. Geben Sie Bohnenkraut erst kurz vor Ende der Garzeit zu den Speisen, da sein Aroma sonst verloren gehen kann.
Kann ich Bohnenkraut selbst anbauen?
Ja, Bohnenkraut ist relativ pflegeleicht und kann im Garten oder auf dem Balkon angebaut werden. Achten Sie auf einen sonnigen Standort und einen gut durchlässigen Boden. Sommerbohnenkraut wird im Frühjahr ausgesät, Winterbohnenkraut wird im Frühjahr oder Herbst gepflanzt.
Wie mache ich Bohnenkraut haltbar?
Bohnenkraut kann durch Trocknen, Einfrieren, Einlegen in Öl oder Essig oder durch die Herstellung von Bohnenkraut-Salz haltbar gemacht werden.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat Bohnenkraut?
Bohnenkraut wirkt verdauungsfördernd, entzündungshemmend, krampflösend, appetitanregend und antimikrobiell. Es enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie ätherische Öle, Gerbstoffe, Bitterstoffe, Flavonoide, Vitamine und Mineralstoffe.
Gibt es Risiken bei der Verwendung von Bohnenkraut?
In der Regel ist Bohnenkraut gut verträglich. Schwangere und Stillende sollten vor der Anwendung von Bohnenkraut jedoch ihren Arzt konsultieren.