Herzlich willkommen in der Welt des traditionellen Backens! Mit Küstengold Roggenmehl Type 997 holen Sie sich ein Stück ursprüngliche Backkunst direkt in Ihre Küche. Entdecken Sie die Vielseitigkeit und den einzigartigen Geschmack dieses hochwertigen Mehls, das aus bestem Roggen gewonnen wird. Ob für herzhaftes Brot, rustikale Brötchen oder aromatische Kuchen – Küstengold Roggenmehl Type 997 ist die ideale Wahl für alle, die Wert auf Qualität und Geschmack legen.
Küstengold Roggenmehl Type 997: Ein Mehl mit Charakter
Roggenmehl ist ein unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Backtradition. Insbesondere das Küstengold Roggenmehl Type 997 zeichnet sich durch seine besonderen Eigenschaften aus, die es von anderen Mehlsorten abheben. Die Typenzahl 997 gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls an – in diesem Fall 0,997 Gramm Mineralstoffe pro 100 Gramm Mehl. Dieser Wert sorgt für einen kräftigen Geschmack und eine dunkle Farbe, die Ihre Backwaren zu einem wahren Hingucker machen.
Das Besondere an Küstengold Roggenmehl Type 997 ist die sorgfältige Auswahl des Roggens und die schonende Vermahlung. Nur ausgewählte Getreidesorten, die den hohen Qualitätsstandards von Küstengold entsprechen, werden für dieses Mehl verwendet. Der Mahlprozess erfolgt unter strengen Kontrollen, um sicherzustellen, dass alle wertvollen Inhaltsstoffe des Roggens erhalten bleiben. So entsteht ein Mehl, das nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll ist.
Die Vorteile von Küstengold Roggenmehl Type 997 im Überblick
- Herzhafter Geschmack: Das Küstengold Roggenmehl Type 997 verleiht Ihren Backwaren einen kräftigen, aromatischen Geschmack, der an traditionelles Bauernbrot erinnert.
- Dunkle Farbe: Die dunkle Farbe des Mehls sorgt für eine ansprechende Optik Ihrer Brote und Brötchen.
- Gute Backeigenschaften: Dank seines hohen Kleberanteils sorgt Küstengold Roggenmehl Type 997 für eine gute Teigbindung und eine lockere Krume.
- Nährstoffreich: Roggenmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
- Vielseitig einsetzbar: Ob für Brot, Brötchen, Kuchen oder Gebäck – Küstengold Roggenmehl Type 997 ist vielseitig einsetzbar und ermöglicht Ihnen die Zubereitung einer Vielzahl von Köstlichkeiten.
Die Verwendung von Küstengold Roggenmehl Type 997 in der Küche
Küstengold Roggenmehl Type 997 ist ein wahres Multitalent in der Küche. Es eignet sich hervorragend für die Zubereitung von herzhaften Broten und Brötchen, die durch ihren kräftigen Geschmack und ihre rustikale Optik überzeugen. Aber auch für süße Backwaren wie Kuchen und Gebäck ist dieses Mehl eine ausgezeichnete Wahl. Seine dunkle Farbe und sein intensives Aroma verleihen Ihren Kreationen eine besondere Note.
Bei der Verwendung von Roggenmehl sollten Sie einige Besonderheiten beachten. Roggenmehl enthält weniger Gluten als Weizenmehl, was bedeutet, dass der Teig weniger elastisch ist und eine geringere Gashaltefähigkeit hat. Um dennoch ein lockeres und saftiges Brot zu erhalten, empfiehlt es sich, Roggenmehl mit Weizenmehl oder anderen Mehlsorten zu mischen. Auch die Zugabe von Sauerteig kann die Backeigenschaften von Roggenmehl verbessern und dem Brot einen zusätzlichen Geschmack verleihen.
Tipps und Tricks für die perfekte Verarbeitung
- Mischen Sie Roggenmehl mit anderen Mehlsorten: Um die Backeigenschaften zu verbessern, mischen Sie Küstengold Roggenmehl Type 997 mit Weizenmehl oder Dinkelmehl. Ein Verhältnis von 50:50 hat sich bewährt.
- Verwenden Sie Sauerteig: Sauerteig verleiht Roggenbrot einen zusätzlichen Geschmack und verbessert die Teigstruktur. Sie können Sauerteig entweder selbst herstellen oder fertig kaufen.
- Achten Sie auf die richtige Teigführung: Roggenteig benötigt eine längere Quellzeit als Weizenteig. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten ruhen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
- Backen Sie bei niedriger Temperatur: Roggenbrot wird am besten bei niedriger Temperatur (ca. 200 °C) gebacken, um eine gleichmäßige Bräunung und eine saftige Krume zu erzielen.
- Lassen Sie das Brot auskühlen: Bevor Sie das Brot anschneiden, lassen Sie es vollständig auskühlen. So kann sich das Aroma voll entfalten und die Krume festigen.
Rezeptideen mit Küstengold Roggenmehl Type 997
Lassen Sie sich von den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Küstengold Roggenmehl Type 997 inspirieren und entdecken Sie neue Lieblingsrezepte! Hier sind einige Ideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern:
Rustikales Roggenbrot mit Sauerteig
Ein Klassiker, der auf keiner Brotzeitplatte fehlen darf. Dieses Roggenbrot zeichnet sich durch seinen kräftigen Geschmack und seine lange Haltbarkeit aus.
Zutaten:
- 500 g Küstengold Roggenmehl Type 997
- 250 g Weizenmehl Type 550
- 200 g Sauerteig (Roggen)
- 350 ml Wasser
- 15 g Salz
- 5 g Hefe (optional, zur Beschleunigung der Gare)
Zubereitung:
- Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Laib formen und in ein bemehltes Gärkörbchen legen.
- Den Laib erneut abgedeckt ca. 30-60 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Laib auf ein Backblech stürzen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
- Das Brot nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.
Roggenbrötchen mit Saaten
Ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zum Grillen. Diese Roggenbrötchen sind knusprig, aromatisch und reich an Ballaststoffen.
Zutaten:
- 300 g Küstengold Roggenmehl Type 997
- 200 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Hefe
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
- 50 g Saaten (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
Zubereitung:
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, Salz und Saaten in einer Schüssel vermischen.
- Hefewasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- Den Teig in 8-10 gleichgroße Portionen teilen und zu Brötchen formen.
- Die Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Die Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
- Die Brötchen nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.
Roggenkuchen mit Äpfeln und Nüssen
Ein saftiger und aromatischer Kuchen, der perfekt in die Herbst- und Winterzeit passt. Die Kombination aus Roggenmehl, Äpfeln und Nüssen ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- 200 g Küstengold Roggenmehl Type 997
- 100 g Weizenmehl Type 405
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter (zimmerwarm)
- 2 Eier
- 2 Äpfel (geschält und in Stücke geschnitten)
- 100 g Nüsse (gehackt)
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Butter und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Äpfel und Nüsse unter den Teig heben.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40-45 Minuten backen.
- Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Nährwerte und Inhaltsstoffe von Küstengold Roggenmehl Type 997
Küstengold Roggenmehl Type 997 ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Roggenmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen.
Nährwertangaben pro 100 g (ungefähre Werte):
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 1375 kJ / 328 kcal |
| Fett | ca. 1,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 0,3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 63 g |
| davon Zucker | ca. 1,0 g |
| Ballaststoffe | ca. 11 g |
| Eiweiß | ca. 7,7 g |
| Salz | ca. 0,01 g (natriumabhängig) |
Wichtige Inhaltsstoffe:
- Ballaststoffe: Fördern die Verdauung und sorgen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
- Vitamine: Insbesondere B-Vitamine, die wichtig für den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion sind.
- Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Zink und Kalium, die wichtige Funktionen im Körper erfüllen.
- Lignane: Pflanzenstoffe, die antioxidative Eigenschaften haben und das Immunsystem stärken können.
Küstengold: Qualität, die man schmeckt
Küstengold steht für Qualität und Tradition. Seit Generationen werden die Produkte von Küstengold mit größter Sorgfalt und Leidenschaft hergestellt. Dabei wird Wert auf die Auswahl hochwertiger Rohstoffe und eine schonende Verarbeitung gelegt. So entstehen Produkte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll sind.
Mit Küstengold Roggenmehl Type 997 holen Sie sich ein Stück dieser Tradition in Ihre Küche. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit selbstgebackenem Brot, Brötchen und Kuchen, die mit diesem hochwertigen Mehl zu einem besonderen Genuss werden.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Küstengold Roggenmehl Type 997
Was bedeutet die Typenbezeichnung 997?
Die Typenbezeichnung 997 gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls an. In diesem Fall bedeutet es, dass 100 Gramm Mehl 0,997 Gramm Mineralstoffe enthalten. Je höher die Typenzahl, desto dunkler und mineralstoffreicher ist das Mehl.
Kann ich Küstengold Roggenmehl Type 997 pur zum Backen verwenden?
Roggenmehl hat im Vergleich zu Weizenmehl weniger Gluten, was bedeutet, dass der Teig weniger elastisch ist. Für ein optimales Ergebnis empfiehlt es sich, Roggenmehl mit Weizenmehl oder Dinkelmehl zu mischen. Ein Verhältnis von 50:50 hat sich bewährt.
Wie lagere ich Roggenmehl am besten?
Roggenmehl sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Am besten bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um es vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. So bleibt das Mehl lange frisch und behält seinen Geschmack.
Kann ich Küstengold Roggenmehl Type 997 auch für Sauerteigbrot verwenden?
Ja, Roggenmehl eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sauerteigbrot. Sauerteig verbessert die Backeigenschaften von Roggenmehl und verleiht dem Brot einen zusätzlichen Geschmack.
Ist Roggenmehl gesünder als Weizenmehl?
Roggenmehl ist in der Regel reicher an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen als Weizenmehl. Es kann somit einen wertvollen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung leisten.
Woher stammt der Roggen für Küstengold Roggenmehl Type 997?
Küstengold legt großen Wert auf die Herkunft der Rohstoffe. Der Roggen für Küstengold Roggenmehl Type 997 stammt aus ausgewählten Anbaugebieten, die für ihre hohe Qualität bekannt sind. Die genauen Anbaugebiete können variieren, aber Küstengold achtet stets auf regionale und nachhaltige Landwirtschaft.
Ist Küstengold Roggenmehl Type 997 für Allergiker geeignet?
Küstengold Roggenmehl Type 997 enthält Gluten und ist daher nicht für Menschen mit Zöliakie (Glutenunverträglichkeit) geeignet. Es können auch Spuren von anderen Getreidesorten enthalten sein. Bitte beachten Sie die Angaben auf der Verpackung.
Kann ich Küstengold Roggenmehl Type 997 auch für Pfannkuchen verwenden?
Ja, Sie können Küstengold Roggenmehl Type 997 auch für Pfannkuchen verwenden, um ihnen einen rustikalen Geschmack zu verleihen. Mischen Sie es einfach mit Weizenmehl oder Dinkelmehl, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Gibt es einen Unterschied zwischen Roggenmehl Type 997 und Roggenvollkornmehl?
Ja, es gibt einen Unterschied. Roggenmehl Type 997 wird aus dem Roggenkorn gewonnen, wobei die äußeren Schichten des Korns entfernt werden. Roggenvollkornmehl hingegen wird aus dem ganzen Korn vermahlen, einschließlich der Schale und des Keimlings. Dadurch ist Roggenvollkornmehl reicher an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
Wie erkenne ich frisches Roggenmehl?
Frisches Roggenmehl hat einen angenehmen, leicht nussigen Geruch. Es sollte trocken und rieselfähig sein und keine Klumpen bilden. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
