Tomatenmark

Tomatenmark: Die rote Seele Ihrer Küche – Intensiver Geschmack für unzählige Gerichte

Tomatenmark ist mehr als nur eine Zutat; es ist die Essenz sonnengereifter Tomaten, eingefangen in einer konzentrierten Paste, die Ihren Gerichten Tiefe, Farbe und einen unvergleichlichen Geschmack verleiht. Bei Kaufhalle24.de finden Sie eine vielfältige Auswahl an Tomatenmark, von klassischem, einfachem Tomatenmark bis hin zu raffinierten Varianten mit Kräutern und Gewürzen. Entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten, die dieses vielseitige Produkt bietet und lassen Sie sich von der Intensität des Geschmacks inspirieren.

Die Magie der Konzentration: Was Tomatenmark so besonders macht

Was Tomatenmark so besonders macht, ist der aufwendige Herstellungsprozess. Ausgesuchte, reife Tomaten werden schonend verarbeitet, entsaftet und anschließend unter Vakuum eingekocht. Dieser Prozess reduziert den Wassergehalt und konzentriert den natürlichen Zucker, die Säure und die Aromen der Tomaten. Das Ergebnis ist ein Produkt von unvergleichlicher Geschmacksintensität und langer Haltbarkeit.

Tomatenmark ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob als Basis für aromatische Saucen, als Geschmacksverstärker in Suppen und Eintöpfen, oder als Farbtupfer in mediterranen Gerichten – Tomatenmark verleiht Ihren Kreationen eine besondere Note. Mit nur einem Löffel können Sie den Geschmack eines ganzen Gerichts verändern und ihm eine warme, sonnige Note verleihen.

Einfach, doppelt, dreifach: Die verschiedenen Konzentrationsstufen

Tomatenmark ist in verschiedenen Konzentrationsstufen erhältlich, die sich in ihrem Wassergehalt und somit in ihrem Geschmack und ihrer Konsistenz unterscheiden.

Einfaches Tomatenmark: Diese Variante wird aus eingekochten und passierten Tomaten hergestellt und hat einen Wassergehalt von etwa 75%. Es ist milder im Geschmack und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Saucen und Suppen, die eine leichte Tomatennote erhalten sollen.

Doppelt konzentriertes Tomatenmark: Hier werden die Tomaten noch stärker eingekocht, wodurch der Wassergehalt auf etwa 70% reduziert wird. Das Ergebnis ist ein intensiveres Aroma und eine dickere Konsistenz. Doppelt konzentriertes Tomatenmark ist ideal, um Gerichten eine kräftige Tomatenbasis zu verleihen.

Dreifach konzentriertes Tomatenmark: Diese Variante ist die konzentrierteste Form von Tomatenmark. Der Wassergehalt liegt bei unter 65%. Dreifach konzentriertes Tomatenmark hat einen sehr intensiven Geschmack und eine feste Konsistenz. Es wird sparsam verwendet, um Gerichten einen besonders tiefen und vollmundigen Tomatengeschmack zu verleihen.

Die Wahl der richtigen Konzentrationsstufe hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und dem jeweiligen Gericht ab. Experimentieren Sie und entdecken Sie, welche Variante am besten zu Ihren kulinarischen Kreationen passt.

Tomatenmark ist nicht gleich Tomatenmark: Qualität und Herkunft

Die Qualität von Tomatenmark hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Tomaten und dem Herstellungsprozess ab. Achten Sie beim Kauf auf Produkte, die aus sonnengereiften Tomaten hergestellt wurden und schonend verarbeitet wurden.

Herkunft: Die Herkunft der Tomaten spielt eine wichtige Rolle für den Geschmack des Tomatenmarks. Tomaten aus sonnenreichen Regionen wie dem Mittelmeerraum entwickeln ein besonders intensives Aroma. Achten Sie auf Produkte, die mit Angaben zur Herkunft der Tomaten versehen sind.

Bio-Qualität: Wenn Sie Wert auf Nachhaltigkeit und ökologischen Anbau legen, sollten Sie zu Tomatenmark in Bio-Qualität greifen. Diese Produkte werden aus Tomaten hergestellt, die ohne den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln angebaut wurden.

Zusatzstoffe: Achten Sie auf die Zutatenliste und wählen Sie Produkte, die keine unnötigen Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker enthalten.

Bei Kaufhalle24.de finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Tomatenmark von renommierten Herstellern, die Wert auf Qualität und Nachhaltigkeit legen. So können Sie sicher sein, dass Sie ein Produkt erhalten, das Ihren Ansprüchen gerecht wird.

Vielseitigkeit in der Küche: Die unendlichen Einsatzmöglichkeiten von Tomatenmark

Tomatenmark ist ein unglaublich vielseitiges Produkt, das in unzähligen Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige Ideen, wie Sie Tomatenmark in Ihrer Küche einsetzen können:

Saucen

Tomatenmark ist die perfekte Basis für aromatische Saucen. Ob für Pasta, Pizza oder Fleischgerichte – mit Tomatenmark verleihen Sie Ihren Saucen eine intensive Tomatennote und eine schöne Farbe.

Pasta-Saucen: Verfeinern Sie Ihre Pasta-Saucen mit einem Löffel Tomatenmark, um den Geschmack zu intensivieren und die Sauce sämiger zu machen. Kombinieren Sie das Tomatenmark mit frischen Kräutern, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürzen, um eine individuelle Sauce zu kreieren.

Pizza-Saucen: Tomatenmark ist ein Muss für jede Pizza-Sauce. Es sorgt für die typische Tomatenbasis und verleiht der Pizza einen vollmundigen Geschmack. Verfeinern Sie die Sauce mit Oregano, Basilikum und einer Prise Zucker, um die Säure der Tomaten auszugleichen.

Fleisch-Saucen: Auch für Fleisch-Saucen ist Tomatenmark eine wichtige Zutat. Es verleiht dem Fleisch eine intensive Geschmacksnote und sorgt für eine schöne Bindung der Sauce. Verwenden Sie Tomatenmark beispielsweise für Bolognese, Gulasch oder Ragout.

Suppen und Eintöpfe

Ein Löffel Tomatenmark kann Suppen und Eintöpfen eine besondere Tiefe und Wärme verleihen. Es verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten und sorgt für eine schöne Farbe.

Tomatensuppen: Tomatenmark ist die Basis für jede Tomatensuppe. Es verleiht der Suppe ihren intensiven Tomatengeschmack und ihre cremige Konsistenz. Verfeinern Sie die Suppe mit frischen Kräutern, Gemüse und Gewürzen nach Ihrem Geschmack.

Gemüsesuppen: Auch in Gemüsesuppen kann Tomatenmark verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren und die Suppe sämiger zu machen. Es passt besonders gut zu Suppen mit Paprika, Zucchini oder Auberginen.

Eintöpfe: In Eintöpfen sorgt Tomatenmark für eine herzhafte Note und eine schöne Bindung. Es passt hervorragend zu Eintöpfen mit Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten.

Schmorgerichte

Tomatenmark ist ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Schmorgerichte. Es verleiht dem Fleisch eine intensive Geschmacksnote und sorgt für eine schöne Kruste.

Gulasch: Gulasch ist ein klassisches Schmorgericht, das ohne Tomatenmark nicht denkbar wäre. Es verleiht dem Gulasch seine typische Farbe und seinen herzhaften Geschmack.

Ragout: Auch für Ragout ist Tomatenmark eine wichtige Zutat. Es sorgt für eine intensive Geschmacksnote und eine schöne Bindung der Sauce.

Ossobuco: Ossobuco ist ein italienisches Schmorgericht, das traditionell mit Tomatenmark zubereitet wird. Es verleiht dem Gericht seinen charakteristischen Geschmack und seine schöne Farbe.

Dips und Aufstriche

Tomatenmark kann auch für die Zubereitung von Dips und Aufstrichen verwendet werden. Es verleiht ihnen einen intensiven Tomatengeschmack und eine cremige Konsistenz.

Hummus: Verfeinern Sie Ihren Hummus mit einem Löffel Tomatenmark, um ihm eine besondere Note zu verleihen.

Guacamole: Auch Guacamole kann mit Tomatenmark verfeinert werden, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufstriche: Tomatenmark kann auch als Basis für verschiedene Aufstriche verwendet werden. Mischen Sie es mit Frischkäse, Kräutern und Gewürzen, um einen leckeren Brotaufstrich zu kreieren.

Marinaden

Tomatenmark eignet sich hervorragend als Zutat für Marinaden. Es verleiht dem Fleisch eine intensive Geschmacksnote und sorgt für eine schöne Farbe.

Grillmarinaden: Mischen Sie Tomatenmark mit Öl, Essig, Kräutern und Gewürzen, um eine leckere Grillmarinade zu kreieren. Diese Marinade passt hervorragend zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Ofenmarinaden: Auch für Ofenmarinaden kann Tomatenmark verwendet werden. Mischen Sie es mit Honig, Sojasauce und Knoblauch, um eine süß-saure Marinade zu kreieren, die besonders gut zu Hähnchen oder Schweinefleisch passt.

Kreative Rezeptideen mit Tomatenmark

Lassen Sie sich von diesen Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Tomatenmark:

Tomaten-Risotto mit Basilikum und Mozzarella

Dieses cremige Risotto ist ein echter Gaumenschmaus. Das Tomatenmark verleiht dem Risotto eine intensive Tomatennote, während Basilikum und Mozzarella für eine frische und cremige Note sorgen.

Zutaten:

• 300g Risotto-Reis
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100g geriebener Parmesan
• 1 Bund Basilikum
• 125g Mozzarella
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
2. Risotto-Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis der Reis gar ist.
6. Parmesan, Basilikum und Mozzarella unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tomaten-Tarte mit Ziegenkäse und Thymian

Diese herzhafte Tarte ist ein echter Hingucker und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Das Tomatenmark verleiht der Tarte eine intensive Tomatennote, während Ziegenkäse und Thymian für eine würzige Note sorgen.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Tomatenmark
• 400g gehackte Tomaten
• 200g Ziegenkäse
• 1 Bund Thymian
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform legen.
2. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl andünsten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Gehackte Tomaten hinzufügen und köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Tomatensauce auf dem Blätterteig verteilen.
7. Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf der Tarte verteilen.
8. Mit Thymian bestreuen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen.

Tomaten-Chutney mit Ingwer und Chili

Dieses würzige Chutney ist ein toller Begleiter zu Gegrilltem, Käse oder Brot. Das Tomatenmark verleiht dem Chutney eine intensive Tomatennote, während Ingwer und Chili für eine scharfe Note sorgen.

Zutaten:

• 500g Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 50g Ingwer
• 1 Chili
• 50ml Essig
• 50g Zucker
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten.
3. Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
4. Tomaten, Essig und Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Chutney in sterile Gläser füllen und verschließen.

Die richtige Lagerung: So bleibt Tomatenmark lange haltbar

Tomatenmark ist ein relativ haltbares Produkt, aber die richtige Lagerung ist entscheidend, um den Geschmack und die Qualität zu erhalten.

Geöffnete Tuben oder Gläser: Geöffnete Tuben oder Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Decken Sie die Oberfläche des Tomatenmarks mit etwas Öl ab, um es vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt es in der Regel mehrere Tage bis Wochen haltbar.

Ungeöffnete Tuben oder Gläser: Ungeöffnete Tuben oder Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.

Einfrieren: Wenn Sie größere Mengen Tomatenmark nicht innerhalb weniger Tage verbrauchen können, können Sie es auch einfrieren. Füllen Sie das Tomatenmark in Eiswürfelbehälter und frieren Sie es ein. Die gefrorenen Tomatenmarkwürfel können Sie dann nach Bedarf entnehmen und in Ihren Gerichten verwenden.

Tomatenmark als natürlicher Farbstoff

Wussten Sie, dass Tomatenmark auch als natürlicher Farbstoff verwendet werden kann? Es verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine schöne rote Farbe.

Saucen und Suppen: Verwenden Sie Tomatenmark, um Saucen und Suppen eine kräftigere Farbe zu verleihen. Ein kleiner Löffel genügt, um einen deutlichen Unterschied zu machen.

Teigwaren: Auch Teigwaren können mit Tomatenmark gefärbt werden. Fügen Sie dem Teig etwas Tomatenmark hinzu, um ihm eine rötliche Farbe zu verleihen.

Reis: Auch Reis kann mit Tomatenmark gefärbt werden. Kochen Sie den Reis in Tomatenbrühe oder fügen Sie dem Kochwasser etwas Tomatenmark hinzu, um ihm eine rötliche Farbe zu verleihen.

Tomatenmark als Geschmacksverstärker

Tomatenmark ist ein wahrer Geschmacksverstärker. Es intensiviert den Geschmack der anderen Zutaten und verleiht Ihren Gerichten eine besondere Tiefe.

Fleischgerichte: Verwenden Sie Tomatenmark, um Fleischgerichten eine intensivere Geschmacksnote zu verleihen. Es passt besonders gut zu Rindfleisch, Lammfleisch und Wild.

Gemüsegerichte: Auch Gemüsegerichte profitieren von der Verwendung von Tomatenmark. Es verstärkt den Eigengeschmack des Gemüses und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Hülsenfrüchte: Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen oder Kichererbsen erhalten durch die Zugabe von Tomatenmark einen intensiveren Geschmack.

Tomatenmark: Ein gesunder Genuss

Tomatenmark ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Lycopin: Tomatenmark enthält viel Lycopin, ein starkes Antioxidans, das vor Zellschäden schützen kann. Lycopin wird durch das Kochen der Tomaten noch besser verfügbar gemacht.

Vitamin C: Tomatenmark ist eine gute Quelle für Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor freien Radikalen schützt.

Kalium: Tomatenmark enthält Kalium, das für die Regulierung des Blutdrucks wichtig ist.

Ballaststoffe: Tomatenmark enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Tomatenmark selber machen: So geht’s

Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie Tomatenmark auch selber machen. Das ist zwar etwas aufwendiger, aber Sie wissen genau, was drin ist und können den Geschmack selbst bestimmen.

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten
• Salz

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, entkernen und grob schneiden.
2. Tomaten in einem Topf zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. Tomaten durch ein Sieb passieren, um die Haut und die Kerne zu entfernen.
4. Tomatenpüree in einem Topf unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Mit Salz abschmecken.
6. Tomatenmark in sterile Gläser füllen und verschließen.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Tomatenmark

Was ist der Unterschied zwischen Tomatenmark und passierten Tomaten?

Der Hauptunterschied liegt in der Konsistenz und dem Wassergehalt. Tomatenmark ist eine stark konzentrierte Paste, die durch das Einkochen von Tomaten entsteht, wodurch ein Großteil des Wassers verdampft. Passierte Tomaten hingegen sind feiner pürierte Tomaten mit einem höheren Wassergehalt. Tomatenmark hat einen intensiveren Geschmack und wird oft verwendet, um Gerichten eine tiefere Farbe und einen kräftigeren Tomatengeschmack zu verleihen. Passierte Tomaten eignen sich gut als Basis für Saucen und Suppen.

Wie lagere ich Tomatenmark richtig?

Ungeöffnetes Tomatenmark kann an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, bis das Verfallsdatum erreicht ist. Geöffnetes Tomatenmark sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um zu verhindern, dass es austrocknet oder schimmelt, kann man die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Öl bedecken oder es in einem luftdichten Behälter lagern. Verbrauchen Sie geöffnetes Tomatenmark innerhalb von ein bis zwei Wochen.

Kann ich Tomatenmark einfrieren?

Ja, Tomatenmark kann problemlos eingefroren werden. Am besten füllen Sie es in Eiswürfelbehälter oder kleine Gefrierbeutel, sodass Sie bei Bedarf einzelne Portionen entnehmen können. So bleibt es mehrere Monate haltbar.

Wofür kann ich Tomatenmark verwenden?

Tomatenmark ist vielseitig einsetzbar:

• Als Basis für Saucen und Suppen
• Zum Verfeinern von Eintöpfen und Schmorgerichten
• Zur Geschmacksverstärkung von Fleisch- und Gemüsegerichten
• Als Zutat in Marinaden und Dips
• Zum Färben von Reis oder Nudeln

Welche Konzentration von Tomatenmark ist die richtige für mein Rezept?

Die Wahl der Konzentration hängt vom gewünschten Geschmack und der Konsistenz des Gerichts ab. Einfach konzentriertes Tomatenmark eignet sich gut für leichte Saucen und Suppen. Doppelt konzentriertes Tomatenmark verleiht Gerichten einen kräftigeren Tomatengeschmack und eine dickere Konsistenz. Dreifach konzentriertes Tomatenmark ist ideal, um Gerichten eine besonders intensive Note zu verleihen, sollte aber sparsam verwendet werden.

Kann ich Tomatenmark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, in einigen Fällen kann Tomatenmark durch andere Zutaten ersetzt werden. Passierte Tomaten können als Ersatz dienen, allerdings ist der Geschmack weniger intensiv. Auch Tomatenpüree oder selbstgemachte Tomatensauce können verwendet werden. Achten Sie darauf, die Menge entsprechend anzupassen, da der Wassergehalt variiert.

Ist Tomatenmark gesund?

Ja, Tomatenmark ist reich an Lycopin, einem starken Antioxidans, das vor Zellschäden schützen kann. Es enthält auch Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe. Durch das Kochen der Tomaten wird das Lycopin besser verfügbar gemacht.

Wie erkenne ich hochwertiges Tomatenmark?

Achten Sie beim Kauf auf folgende Kriterien:

• Intensive rote Farbe
• Angenehmer Tomatengeruch
• Feste Konsistenz
• Zutatenliste ohne unnötige Zusätze
• Herkunft der Tomaten
• Bio-Qualität

Kann ich Tomatenmark selber machen?

Ja, Tomatenmark kann selbst hergestellt werden. Dafür benötigen Sie reife Tomaten, die gekocht, passiert und anschließend unter ständigem Rühren eingekocht werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das selbstgemachte Tomatenmark kann dann in Gläser gefüllt und sterilisiert werden.

Was mache ich, wenn mein Tomatenmark sauer schmeckt?

Sollte das Tomatenmark sauer schmecken, können Sie eine Prise Zucker oder Honig hinzufügen, um die Säure auszugleichen. Auch die Zugabe von etwas Natron kann helfen, den Geschmack zu neutralisieren.